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中招網(wǎng)訊：紹興麻鴨，毛色與眾不同，白灰色的鴨毛上，帶有褐色麻點(diǎn)，故而得名。紹興麻鴨是我國(guó)優(yōu)良的蛋用型鴨種之一，有“禽中明珠”之稱，它具有體型小、長(zhǎng)大快、飼料省、產(chǎn)蛋多的特點(diǎn)，紹虞平原是紹興麻鴨的起源地和養(yǎng)殖中心，具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。

紹興麻鴨是由野鴨經(jīng)人代代長(zhǎng)期馴化，選擇而成。古越山會(huì)平原，原是茫茫沼澤灘涂，葦草叢生野鴨群棲，古人以此為狩獵對(duì)象，進(jìn)而進(jìn)行馴化。至宋代，山陰、會(huì)稽兩地養(yǎng)麻鴨已相當(dāng)普遍，山陰詩(shī)人陸游有“坡放萬(wàn)頭鴨”、“群鴨暮還家”的詩(shī)句。紹興縣地處東南沿海，屬亞 熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，溫暖濕潤(rùn)，雨量充沛，水域廣闊，水草及浮游生物豐富，盛產(chǎn)螺螄、泥鰍、小魚、小蝦等動(dòng)物性飼料，為鴨子提供了一個(gè)良好的生態(tài)環(huán)境。紹興又是糧產(chǎn)區(qū)，有豐富的谷作鴨的飼料，且是釀酒發(fā)達(dá)之地，民謠曰：“種稻釀酒，酒糟養(yǎng)鴨”，大量的酒糟乃是麻鴨的上好飼料。近年紹興縣共有養(yǎng)鴨專業(yè)戶1000家，總飼養(yǎng)量達(dá)90萬(wàn)羽，其中母鴨達(dá)69萬(wàn)羽左右。母鴨一般在120天左右就會(huì)產(chǎn)蛋，在正常飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下，群鴨每只年產(chǎn)量為250到290枚，高產(chǎn)群可大300枚以上。蛋重65克左右，個(gè)大殼薄，是我國(guó)優(yōu)良水禽品種。1986年，商業(yè)部主持和組織全國(guó)有關(guān)專家，對(duì)紹興麻鴨進(jìn)行了鑒定，認(rèn)定紹興麻鴨產(chǎn)蛋率和蛋重量已超過(guò)引進(jìn)的西方櫻桃谷、康貝爾良種鴨，高產(chǎn)品系達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平。

紹興麻鴨全身都是寶。鴨蛋除鮮銷外，其加工產(chǎn)品有皮蛋、咸蛋等。公鴨大多培育成菜鴨供應(yīng)市場(chǎng)，一般飼養(yǎng)到60到70日齡，體重在750到1000克上市供應(yīng)，肉嫩，味鮮美。飼養(yǎng)多年的母鴨（紹興人叫“老鴨”），民間視為補(bǔ)品，“火腿燉老鴨”為鄉(xiāng)土傳統(tǒng)名菜，還可加工成紹興風(fēng)味特產(chǎn)醬鴨。鴨毛則可加工羽制品。