岳池縣中和豆花
來源：四川招商網(wǎng) 瀏覽：11555次
中招網(wǎng)訊：原由北碚、合川三匯壩傳入中和制作豆花技術(shù)。中和鎮(zhèn)的豆花店，縣內(nèi)外馳名。
用石磨磨黃豆成豆?jié){，用濾帕布過濾，渣和潲水喂豬，將豆?jié){倒入大鍋煮沸，除去泡沫，將石膏磨成水，用飯勺均勻點滴入豆?jié){鍋，灶里用文火，即成一鍋豆花，舀豆花盛于碗，另用瓷碟裝調(diào)料：紅辣椒油、芝麻香油、青椒豆瓣、姜蒜泥、鹽、芥末、蔥花、熟芝麻（不用味精）。
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