閬中區錠子鍋盔糖燒饃
來源：四川招商網 瀏覽：次
中招網訊：錠子鍋盔和糖燒饃，不加堿，不發酵，不加糖，全憑手工搓揉，做成凹形的圓燒餅，再經定型烘烤而成。它們一厚一薄、一白一黃、一淡一甜，看似堅硬，敲打可聞“當當”之聲。吃起來卻酥松可口，熱食，殼香脆；冷食，內酥軟，完全不同于一般燒餅或燒饃，且經久不壞，適于旅途攜帶。可存放五天，旅客以開水或面湯伴食，清香回甜，余味滿口。閬中回民王氏五弟史是制作錠子鍋盔和糖燒饃的能手，大家就依次叫這五弟兄為大饃饃、二饃饃、三饃饃、四饃饃、五饃饃。現在，五饃饃還在繼續生產經營。
錠子鍋盔?糖燒饃作法是將上等白面加水合成軟硬適度的面團，再揪下一塊塊小面團用一根小面杖搟制，制作人一邊將小面杖在小案板上敲得當當響，旁連杠炭爐子上放一塊亮錚錚的鐵板，做好的鍋盔便放在上面烤制。糖燒饃要加適量的蔗糖，表面還要撒一些芝麻，吃起來又香雙脆。
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