王雞肉
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由崇陽鎮(zhèn)王紹全創(chuàng)制。成名于80年代，與天主堂雞肉有異曲同工之妙，其顯著區(qū)別在于王雞肉做出的雞肉是肉塊而不是肉片。選不足一齡的土公雞，以適當(dāng)?shù)幕鸷蛘羰旌鬀隼�，待食客到場時(shí)現(xiàn)場解肢、切塊、解肢刀法如庖丁解牛，悅目賞心。解肢后切塊時(shí)不同部位有不同路數(shù)，使每塊肉都帶骨，每塊骨都利索，淋上獨(dú)特配方的佐料，入口啃嚼紅油欲滴，油得香醇，香得沁心，辣得痛快，麻得撩人。越啃越香，回味無窮。
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