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    寧夏雖然是個小地方，可小吃的花樣絕不少。手抓羊肉、羊雜碎、小揪面、燴小吃，提起這些頗具寧夏風味的地方名小吃會讓人口內(nèi)生津，在問卷調(diào)查中有90%以上的人都知道它們是寧夏小吃中的一部分。

    其實，寧夏的風味小吃還遠不止這幾種，不同地區(qū)都會有自己特色的小吃。 固原民間小吃燕面揉揉、特色食品鍋盔，還有生氽面、黃渠橋羊羔肉、中寧清飩土雞、雞肉攤饃、炒糊餑、油香、馓子等寧夏傳統(tǒng)民間小吃。

    2 最受百姓追捧小吃排行：羊雜碎、羊肉小揪面、手抓羊肉、羊雜碎成為“小吃王”

    3 最具地方特色的小吃排行手抓肉、羊雜碎、油香：手抓肉摘得最具地方特色獎：手抓羊肉是一道著名傳統(tǒng)小吃，在吳忠一帶有近百年的制做歷史，是頗享盛名的地方風味菜，因民間多在沿街攤點出售，顧客向以手食之，故得名。寧夏的手抓羊肉，色澤白里透紅，鮮嫩味美，不膩不膻。羊雜碎很講究“頭肉爛，蹄筋的柔和原汁濃湯的味”，將煮熟的羊雜碎切成條段塊與切成熟條的面筋摻和均勻，倒入肉湯燒開，放入精鹽、醋、醬油、辣椒油、味精，煮開后加少許香菜，一碗香噴噴、辣嗖嗖的的羊雜碎便成了。外焦里嫩的油香是回族民間傳統(tǒng)食品之一，寧夏的馓子股細條勻，不僅吃起來香酥可口，而且講究造型美。

    寧夏小吃在烹制方法上擅長于"燴、扒、燉、燒、燜"，口味偏咸、偏酸、偏辣，帶有樸實的民間特色。而外省人尤其是南方人則偏好清淡，因而在小吃風味上，也可嘗試著進行適當?shù)母牧肌Ａ硗猓�在生產(chǎn)工藝上，寧夏的小吃還不夠精細，在這一方面，可以借鑒一下上海的小吃，從生產(chǎn)到包裝都進一步地精細化，讓它能走進各個大型超市，走入千家萬戶。