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漣水三件寶

1、漣水曲酒 [江蘇淮安漣水縣]

提到漣水的酒，估計(jì)沒(méi)多少人能夠想到什么，但提到高溝的酒，只要喜歡白酒的人，應(yīng)該都知道一個(gè)名字，高溝酒廠（沒(méi)錯(cuò)，漣水3大特產(chǎn)中的2個(gè)都是高溝鎮(zhèn)的）古鎮(zhèn)高溝位于漣水西北邊境，它南臨長(zhǎng)淮，北枕六塘，工商繁茂，人文興旺，六塘河水孕育了身邊的高溝鎮(zhèn)、高溝人，神奇的天泉水孕育了甘甜的高溝美酒，與五湖四海的人們結(jié)下了今世情緣。

 2、漣水捆蹄 [江蘇淮安漣水縣]

 捆蹄，是漣水縣的特產(chǎn)，距今已有100多年的歷史。相傳在清朝道光年問(wèn)，這里市場(chǎng)活躍，商家交往頻繁，高溝鎮(zhèn)熏燒師傅鄭云福兄弟為了給客人多添一樣下酒菜，便精制了捆蹄。當(dāng)時(shí)，鎮(zhèn)上只有四家能生產(chǎn)供應(yīng)。捆蹄的主要成分，是肥豬蹄膀上瘦肉，配料講究，制作精細(xì)。從開(kāi)始到結(jié)束，要經(jīng)過(guò)10多道工序捆蹄成品，色澤醬紅，鮮嫩可口，咸辣香甜，食時(shí)細(xì)嚼慢品，回味無(wú)窮。稱(chēng)得上三餐美味，四時(shí)佳肴。    特點(diǎn)：(1)肉色鮮紅，咸中帶甜；(2)口感柔韌，芳香味濃；(3)多作冷盤(pán)使用。

 3、漣水雞糕 [江蘇淮安漣水縣]

“漣水三件寶，曲酒捆蹄加雞糕”。這是遠(yuǎn)近人們對(duì)漣水飲食文化的概括和評(píng)價(jià)。提起漣水雞糕，還有一個(gè)故事呢。相傳當(dāng)年乾隆皇帝下江南路過(guò)漣水時(shí)，饑腸轆轆，竟問(wèn)有無(wú)素雞可吃。這雞本來(lái)就屬葷，天下哪來(lái)的素雞？可偏偏漣水城有位姓姚的師傅絞盡腦汁，真的做出一盤(pán)晶瑩透明，粉嫩如酥的“素雞”，吃得皇帝老子頭上都冒出蒸汽來(lái)，一邊贊不絕口，一邊大談其‘與民同素’的好處，漣水雞糕從此出了名。

雞糕又叫“素雞”，不僅與乾隆皇帝的傳說(shuō)有關(guān)，還取其口味清雅、色澤鮮明。