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    中招網訊：溏心皮蛋是建湖縣傳統特產。選用里下河地區盛產的新鮮鴨蛋，經過選照、分級后，裝入有純堿、石灰、茶葉、食鹽、氧化鋁的盛器與開水進行化合，并在冷卻了的缸中泡制約一個月左右，再取出包上料泥，外沾稻殼。再將料泥包的蛋，裝入陶瓷缸之中，用木蓋封口，再用麻布片、麻繩包扎好，存放于通風干燥的庫內。約一年時間，才可外運出口。濱海縣再制蛋加工廠的產品。選用新鮮鴨蛋，經配制料液，澆鹵泡蛋等若干工序精制而成。主要特點是去殼后蛋體完整，蛋白凝固為半透明體，呈茶綠色或棕褐色。較堅韌，有彈性，蛋黃為溏心，略帶硬心。在蛋黃、蛋白中伴有松柏枝狀花紋，食味清涼，須嫩鮮美，色、香、味俱全。1984年被評為商業部、江蘇省優質產品。經銷新加坡、馬來西亞、美國、日本、毛里求斯、澳門、香港等國家和地區。