江陵魚糕和魚丸
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魚糕和魚丸，在外地可能不算稀罕，但在湖北荊州就不然了。歷史名城荊州早就有“無魚糕不成席”的民俗。大凡紅白喜事、逢年過節，當地的盛宴上，總要吃魚糕和魚丸，才顯得鄭重其事，你說怪也不怪？
二千年前的戰國時期，楚國都城就在今天的荊州北約五公里處。楚人多喜食魚，京都魚肴也就極為豐富了。其中一家魚館生意相當不錯，老板專有養魚池，以活鮮招徠食客。一年炎夏時節，生意突然清淡起來。池中鮮魚太多，反倒死了不少。店主一時舍不得丟掉，干脆撈出來去刺，沖凈污漬剁成肉泥，加豆腐和蛋清做糕。再灑上白酒去腥，入籠清蒸。蒸熟后，一股魚香充滿廚間。老板高興了，次日叫廚工把魚糕切成塊狀，澆上各種髁顯僬簟7諾矯趴誄鍪郟貢皇晨鴕磺藍狻4喲耍餳矣愎葑ㄓ厴愀猓⒘舜蟛啤T謚譜髦校び植歡細慕柿吭嚼叢膠茫
牽是墜篤菀才扇飼襖垂郝頡?世代相傳的“荊州魚糕”是用白色魚肉制作的，它潔白晶瑩、鮮香無比，很有楚地風味。后人還用紅色魚肉炸魚丸子，和雞肉、豬腰子、豬肚燴菜，成為荊州宴席名肴。盛筵之上，白色魚糕和紅色魚丸交相輝映，特別引人注目，激發人的食欲。要是能品嘗一次荊州魚糕和魚丸，一定會使你終生難忘的。
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