郎岱醬
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“郎岱醬”歷史悠久，源于古夜郎構(gòu)醬。“機(jī)家醬”系郎岱觀音閣已故大師同叔貞密傳要訣，經(jīng)天然曬露而成，醬呈黃臘色，純香可口，獨(dú)具風(fēng)味，是家庭及旅行、便餐必備之烹調(diào)佐料。
郎岱，位于六枝特區(qū)南部，距特區(qū)政府駐地下?tīng)I(yíng)盤(pán)47公里，地跨東經(jīng)105°20ˊ-105°24ˊ，北疆26°06ˊ-26°07ˊ之間，最高海拔167.6米。東北接隴腳，東與關(guān)嶺交界，南連灑志，西鄰毛口。南北萬(wàn)山重疊、峰巒眾多。郎岱即居于中部開(kāi)闊地帶，阡陌相連，土地肥沃，氣候溫和，雨量充沛，平均氣候21.9℃，一月最冷，平均氣候?yàn)?℃，年平均氣溫14.6℃，無(wú)霜期二百九十天，年降雨量為1466.6毫米。適宜農(nóng)作物生長(zhǎng)。生產(chǎn)水稻、小麥，玉米次之。郎岱地名，與古夜郎有著千絲萬(wàn)樓的聯(lián)系，清郎廳同知去南呈貢人孫清彥謂；郎岱得名與境內(nèi)老王山（古稱老郎山）和廳城內(nèi)岱宗山有關(guān)。然郎岱之名于古籍者鮮矣，唯十彝文經(jīng)書(shū)里有龍代王，歸宗于之稱，或即龍代為郎岱語(yǔ)音之誤。元世祖十九年（公元一二八年）元軍平定羅氏鬼國(guó)，置“亦溪不薜”宣慰司，郎岱是水西的十三則溪之一。明洪武十四年（公元一三八一年）隴榜任郎岱長(zhǎng)官司長(zhǎng)官。至此從元世祖十九年至現(xiàn)在郎岱地名用了七百二十三年。
郎岱醬（構(gòu)醬）伴隨著郎岱的歷史，也走過(guò)了漫長(zhǎng)的幾百年，發(fā)展到今天。其色，就像落日晚霞。其香、馥郁清純飄遠(yuǎn)。其味，甜咸適宜，口感無(wú)彈。其蒸、燉、燴、炒、燜、拌皆宜。是人們長(zhǎng)期生活過(guò)程中的重要佐料，受到人們重視喜愛(ài)。其制作于何時(shí)無(wú)考《論語(yǔ)•鄉(xiāng)黨》有“割不正不食，不得其醬不食”。證明在戰(zhàn)國(guó)時(shí)代，即古夜郎時(shí)期醬就是一種重要佐料。《史記•西南夷列傳》記載漢武帝建元六年（公元前135年）唐蒙出使南越，南越王趙佗用來(lái)招待漢使，唐蒙食后問(wèn)所從來(lái)？曰道“西北，江廣數(shù)里，出番禺城下。”唐蒙回到長(zhǎng)安，又召蜀地商人詢問(wèn)，答：“獨(dú)蜀出構(gòu)醬，蜀賈多持竊出市面上夜郎，夜郎者臨江，江廣百余步，足以行船。”可見(jiàn)，醬是當(dāng)時(shí)流通于夜郎，聯(lián)系蜀粵貿(mào)易有重要商品之一。
郎岱醬制作需要一定的時(shí)間、氣候、現(xiàn)將其簡(jiǎn)介如下：原料：首先選擇優(yōu)質(zhì)小麥，加工磨碎為面粉，準(zhǔn)備食鹽，井水或山泉水。時(shí)間：春、夏、秋皆宜，但最佳黃金時(shí)間乃在農(nóng)歷四月下旬和五月上旬，因?yàn)樵谶@段時(shí)間做的醬稱伏醬，顏色金黃，味比秋醬純香。其光照時(shí)間長(zhǎng)，雨量少，曬好后存放不易變質(zhì)。制作過(guò)程：一、蒸醬粑。二、捂醬粑。三曬醬粑。四、下醬。
“郎岱醬”歷史悠久，源于古夜郎構(gòu)醬。“機(jī)家醬”系郎岱觀音閣已故大師同叔貞密傳要訣，經(jīng)天然曬露而成，醬呈黃臘色，純香可口，獨(dú)具風(fēng)味，是家庭及旅行、便餐必備之烹調(diào)佐料。
郎岱，位于六枝特區(qū)南部，距特區(qū)政府駐地下?tīng)I(yíng)盤(pán)47公里，地跨東經(jīng)105°20ˊ-105°24ˊ，北疆26°06ˊ-26°07ˊ之間，最高海拔167.6米。東北接隴腳，東與關(guān)嶺交界，南連灑志，西鄰毛口。南北萬(wàn)山重疊、峰巒眾多。郎岱即居于中部開(kāi)闊地帶，阡陌相連，土地肥沃，氣候溫和，雨量充沛，平均氣候21.9℃，一月最冷，平均氣候?yàn)?℃，年平均氣溫14.6℃，無(wú)霜期二百九十天，年降雨量為1466.6毫米。適宜農(nóng)作物生長(zhǎng)。生產(chǎn)水稻、小麥，玉米次之。郎岱地名，與古夜郎有著千絲萬(wàn)樓的聯(lián)系，清郎廳同知去南呈貢人孫清彥謂；郎岱得名與境內(nèi)老王山（古稱老郎山）和廳城內(nèi)岱宗山有關(guān)。然郎岱之名于古籍者鮮矣，唯十彝文經(jīng)書(shū)里有龍代王，歸宗于之稱，或即龍代為郎岱語(yǔ)音之誤。元世祖十九年（公元一二八年）元軍平定羅氏鬼國(guó)，置“亦溪不薜”宣慰司，郎岱是水西的十三則溪之一。明洪武十四年（公元一三八一年）隴榜任郎岱長(zhǎng)官司長(zhǎng)官。至此從元世祖十九年至現(xiàn)在郎岱地名用了七百二十三年。
郎岱醬（構(gòu)醬）伴隨著郎岱的歷史，也走過(guò)了漫長(zhǎng)的幾百年，發(fā)展到今天。其色，就像落日晚霞。其香、馥郁清純飄遠(yuǎn)。其味，甜咸適宜，口感無(wú)彈。其蒸、燉、燴、炒、燜、拌皆宜。是人們長(zhǎng)期生活過(guò)程中的重要佐料，受到人們重視喜愛(ài)。其制作于何時(shí)無(wú)考《論語(yǔ)•鄉(xiāng)黨》有“割不正不食，不得其醬不食”。證明在戰(zhàn)國(guó)時(shí)代，即古夜郎時(shí)期醬就是一種重要佐料。《史記•西南夷列傳》記載漢武帝建元六年（公元前135年）唐蒙出使南越，南越王趙佗用來(lái)招待漢使，唐蒙食后問(wèn)所從來(lái)？曰道“西北，江廣數(shù)里，出番禺城下。”唐蒙回到長(zhǎng)安，又召蜀地商人詢問(wèn)，答：“獨(dú)蜀出構(gòu)醬，蜀賈多持竊出市面上夜郎，夜郎者臨江，江廣百余步，足以行船。”可見(jiàn)，醬是當(dāng)時(shí)流通于夜郎，聯(lián)系蜀粵貿(mào)易有重要商品之一。
郎岱醬制作需要一定的時(shí)間、氣候、現(xiàn)將其簡(jiǎn)介如下：原料：首先選擇優(yōu)質(zhì)小麥，加工磨碎為面粉，準(zhǔn)備食鹽，井水或山泉水。時(shí)間：春、夏、秋皆宜，但最佳黃金時(shí)間乃在農(nóng)歷四月下旬和五月上旬，因?yàn)樵谶@段時(shí)間做的醬稱伏醬，顏色金黃，味比秋醬純香。其光照時(shí)間長(zhǎng)，雨量少，曬好后存放不易變質(zhì)。制作過(guò)程：一、蒸醬粑。二、捂醬粑。三曬醬粑。四、下醬。
“郎岱醬”歷史悠久，源于古夜郎構(gòu)醬。“機(jī)家醬”系郎岱觀音閣已故大師同叔貞密傳要訣，經(jīng)天然曬露而成，醬呈黃臘色，純香可口，獨(dú)具風(fēng)味，是家庭及旅行、便餐必備之烹調(diào)佐料。
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