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環(huán)江臘香豬是以環(huán)江毛南族自治縣歷史悠久的名貴特產(chǎn)--環(huán)江香豬為原料（每頭重7公斤左右），采用民間臘制工藝和現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)精制而成。環(huán)江香豬原稱“宜北香豬”，始自明朝。

環(huán)江香豬屬中國珍稀豬種，2003年10月27日通過國家原產(chǎn)地地理標(biāo)志注冊論證。產(chǎn)于桂西北部九萬大山區(qū)域環(huán)江毛南族自治縣境內(nèi)的明倫、東興、龍巖等鄉(xiāng)鎮(zhèn)高寒山區(qū)，無其它豬種雜人，農(nóng)寨自然放養(yǎng)，該豬主食山藤野菜，薯雜豆類，從而保持正宗香豬的原汁原味。環(huán)江香豬含有人體所需的氨基酸20種之多，含量均比普通豬多兩位以上。